Monat: <span>Juli 2026</span>

On a longtemps accusé le pain de tous les maux. Trop de glucides, trop lourd, pas assez tendance… Pauvre miche. Pourtant, comme souvent, le problème n’est pas le pain. Cest surtout le mauvais pain. Parce qu’un vrai pain artisanal, élaboré avec du temps, du savoir-faire et de bons ingrédients, n’a franchement pas grand-chose à voir avec son cousin industriel. Le Pain Paillasse®, lui, préfère prendre son temps. Et votre corps risque bien de le rernercier. Le temps, c’est aussi un […]

Certaines grandes histoires commencent par un coup de génie. D’autres commencent par un boulanger qui se dit : „Et si on faisait les choses autrement ?“ Au début des années 1990, alors que la boulangerie évolue vers toujours plus de rapidité, Aimé Pouly choisit la direction inverse. Son ambition n’est pas de fabriquer plus de pain. Elle est de fabriquer un meilleur pain. Un pain qui retrouve le goût d’autrefois. Une idée simple… mais révolutionnaire L’idée paraît presque évidente aujourd’hui […]

Un Pain Paillasse® de la veille, ce n’est pas un pain „vieux“. Cest un pain qui a simplement changé de mission. Et franchement, le jeter serait presque un sacrilège. Grâce à sa fermentation lente et à sa croûte généreuse, le Pain Paillasse® conserve longtemps toutes ses qualités. Mieux encore : le lendemain, il révèle parfois de nouvelles façons de se faire apprécier. Les meilleures tartines sont souvent celles du lendemain Un filet d’huile d’olive, un peu de fromage frais, quelques […]